Se avete trovato nella vostra dispensa almeno una volta una confezione di riso con indicazione “riso invecchiato” e vi siete allarmati è il caso leggiate bene questo articolo.
Riso invecchiato: l’eccellenza in cucina
Il processo di invecchiamento di un ingrediente come il riso permette allo stesso di diminuire sensibilmente nel tempo il contenuto di amido presente.
L’invecchiamento aiuta il chicco di riso a rafforzare le proprie strutture proteiche; il chicco si rinsalda, perderà meno amido in fase di cottura, e di conseguenza tenderà a tenere meglio il condimento e la cottura stessa.
Queste peculiarità del riso invecchiato permettono di preparare risotti compatti, fermi al morso, maggiormente sgranati e dalla mantecatura leggera, vellutata al punto giusto.
Riso Acquerello invecchiato da uno a sette anni
Come sapete nel nostro Exclusive Store Alimentare ci teniamo a proporvi prodotti d’eccellenza difficili da reperire in commercio che abbiano un ruolo fondamentale nella preparazione dei nostri piatti; tra questi c è certamente il principe dei risotti Riso Acquerello.
Acquerello è il punto d’arrivo del riso, grazie ai suoi chicchi più nutrienti, sodi e saporiti: una perfetta tenuta in cottura, un ottimale assorbimento dei condimenti e una versatilità che lo rende adatto ad ogni tipo di ricetta, preservando tutte le caratteristiche del riso.
Venite a scoprire le due varianti pronte ad arricchire una dispensa veramente d’eccellenza:
- Lattina da 500 gr. di invecchiato 12 mesi.
- Lattina da 500 gr. di invecchiato 7 anni.
Made in Italy ed esclusività in tavola
Grazie alle eccellenze della dieta mediterranea non è solo possibile mangiare bene ma anche con un’esperienza di gusto unica. Questo è possibile grazie ad esempio alle intuizioni dello chef del nostro ristorante in zona Portuense che da oggi vogliamo portare anche in casa vostra.
Venite a farci visita per immergervi in un mondo in cui genuinità, ricerca e tradizione si fondono anche nelle proposte di eventi aziendali a Roma e come location matrimoni di sicuro impatto.
L’area dedicata all’Exclusive Store saprà stupirvi grazie alla cura con cui selezioniamo i prodotti rendendo la vostra permanenza alle Scuderie San Carlo un’esperienza a 360° nell’eccellenza italiana.
